ТЕПЛЫЕ САЛАТЫ
Салат ля Дефанс
Салат с тигровыми креветками, салатами Рукола и Фризе (может микс?), томатом Черри с соусом Бальзамико
Салат Пуле де Фуа
Салат с печенью домашней птицы, листьями салатов Руколы и Маш с базиликовым соусом
Салат Мон Шерри
Салат с утиной грудинкой, листьями дубового салата и Фризе, соусом из смородины
СУП
Суп Потафе
Суп из телятины, с добавлением сельдерея, моркови и лука Шалот под тестом
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Карпаччо из морского гребешка с соусом из папайя
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
Белые грибы в тесте Фило с трюфельным соусом
Гран Пале
морепродукты в хрустящей корочке на подушке из овощей, с пеной из белого вина
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Антрекот из свинины
Антрекот из свинины, подается с картофельным гратеном и соусом Консоме с фуа-гра
Свинина а ля Вильфранж
Мешочки из свинины, фаршированные белыми грибами, подаются с пастой, стручковой фасолью и соусом из трюфелей
Стейк из черной трески с голландским соусом из красной икры, подается с овощным соте
Печатная версия
